Характеристики мяса, отделенного сепаратором для костей и мяса: быстрая разгрузка, хороший цвет; отсутствие костного остатка, хороший вкус; небольшие повреждения структуры мяса, с хлопьями, нитями и гранулами. Температура разделения низкая, и бактерии не легко размножаются. Обвалочная машина для мяса обычно используется в ассортименте: колбасы, фрикадельки, мясные котлеты, фаршированные булочки, консервы и т. д.
