После более чем 40 лет стремительного развития, основанного на реформах и политике открытости, пищевая промышленность стала одной из самых динамичных и важных отраслей национальной экономики Китая, играя важную роль в обеспечении экономического роста, повышении уровня жизни городского и сельского населения и расширении занятости. В связи с растущим спросом на продукты питания требования к проектированию и строительству пищевых предприятий становятся всё более стандартизированными. Чтобы обеспечить производство, упаковку, хранение и транспортировку пищевых продуктов в гигиенических и безопасных условиях, при строительстве объектов пищевой промышленности следует учитывать следующие моменты.
1. Сырье, вспомогательные материалы, упаковочные материалы и готовая продукция, хранящиеся в подсобном помещении, должны быть уложены вдали от стен и пола, между рядами товаров должно быть обеспечено определённое расстояние, чтобы обеспечить реализацию принципа «первым поступил – первым вышел» в порядке выдачи материалов. Сырье, вспомогательные материалы и упаковочные материалы должны проходить через камеру очистки материалов перед поступлением в камеру дозирования и фасовки.
2. Перед входом в помещение для дозирования и фасовки персонал должен пройти через комнату для переобувания, комнату для хранения верхней одежды, душевую, комнату для чистой спецодежды и комнату воздушного душа.
3. Воздух в помещении для ингредиентов и в помещении для розлива очищается для поддержания определённого положительного давления, при этом необходимо обеспечить определённую кратность воздухообмена. В начале и в конце каждого производственного дня требуется УФ-стерилизация. Поверхности внутренних стен и потолка должны быть ровными, гладкими, без пыли и легко очищаемыми от пыли; вогнутые и выпуклые поверхности должны быть сглажены, а углы Инь и Ян должны быть скруглены. Пол должен быть ровным, износостойким, легко очищаемым от пыли и т. д.
4. Фильтрация воды для дозирования осуществляется для удаления взвешенных частиц и бактерий. Пол цеха должен иметь дренажный уклон, а также расположение дренажных систем для своевременного удаления воды, образующейся при промывке грунта.
5. Передовая автоматическая запайщик-укупорщик используется для повышения эффективности работы оператора и максимального снижения вероятности заражения. В процессе стерилизации от сотрудников требуется строгое соблюдение требований стерилизации для обеспечения гигиенического качества продукции.
6. Окна цеха должны быть застеклены, а на входе и выходе из главной двери должны быть установлены воздушные завесы и пластиковые шторы, чтобы предотвратить проникновение мух. Поэтому в процессе производства и управления мы помогаем производителям использовать метод ХАССП для анализа различных возможностей загрязнения пищевых продуктов на всех этапах производства и продажи, начиная с сырья и вспомогательных материалов, а также разрабатывать соответствующие превентивные меры и создавать систему мониторинга, чтобы можно было заранее контролировать возможные опасности.
